ハードパンのための銅天板　405X300XH10mm　t=1.5mm

こちらの商品はお買い得なセットがあります。

【あわせてお得！】ハードパンのための銅天板　405X300Xh10mm＋ベーキングシートロールのセットはコチラ→ ■ハードパンのための銅天板　280mm角はこちら ■ハードパンのための銅天板　405×300mmはこちちら 当店試作チームがフランスパンやカンパーニュなどのハード系のパンを焼くために、オリジナル製作した銅製の天板です。

ハード系のパンは高温での予熱や焼成が必要で、特に下火が重要になりますが、家庭用オーブンでは下火調節できないものが多く、代わりに、熱伝導の良い銅天板を予熱して使用することで、パンの表面はパリッと、内部はふっくらとほどよくボリュームのあるパンが焼きあがります。

※※405×300mm天板は、試作チームでの使用のためパナソニックビストロ【NE-R301】に合わせたサイズとなっています。

ご購入前に必ずお使いのオーブンに入るかどうかをご確認お願いいたします。

■お届け時は、銅天板の表面保護のため、青いビニールフィルムで覆われています。

必ず全部剥がしてからご使用ください。

【銅天板の使い方と注意】 発酵を終えたパンをオーブンに移して焼く方法にはさまざまな方法がありますが、ここでは試作スタッフの使い方をご紹介いたします。

銅天板はオーブン付属の網の上にセットして予熱・焼成します。

できるだけ素早く銅天板の熱をパン生地の底から伝えるためです。

発酵を終えたパン生地を取り板に取って、オーブンシートを敷いた板などに乗せます。

クープを入れ、霧を吹いたら、オーブンで予熱していた銅天板の上に滑らせるようにオーブンシートごとパンをオーブンに入れます。

※銅天板は高温になっていますので非常に危険です。

チームでは、熱くした銅天板を取り出さずにパンのオーブンに入れる方法にしています。

オーブンに入れる工程や、焼きあがって取り出す工程では、必ず「軍手2枚重ね」＋「ミトンや厚手ふきんなど」を装着してから行ってください。

※予熱した銅天板を取り出してパンを乗せる場合は、やけどの危険の無いように十分注意して行ってください。

また、予熱した銅板を直接調理台や作業台に置くと変色などの原因になります。

この点も十分ご注意ください。

材質 ： 銅 外寸サイズ ： 約407X302XH12mm 内寸サイズ ： 約405X300XH10mm 底面サイズ ： 約386X280mm 板厚 ： 約1.5mm 生産国 ： 日本 取扱方法・その他注意事項 ・ 初回の空焼きが必要です。

【目安：180〜200℃前後で15分程度】 ・ ご使用後のお手入れは、柔らかい布等でふき取って下さい。

もし汚れた時はぬるま湯で洗い流してよく乾燥させて保管してください。

　 　 　  庫内温度を測るオーブンメーターはこちら ハードパンのための銅天板に新しく長方形が加わりました！ ■ハードパンのための銅天板 　　280mm角はこちら ■ハードパンのための銅天板 　　405×300mmはこちちら オーブンの中に入れオーブン内の温度を把握する庫内温度計です 発酵時にパンの形を整え、独特の美しい模様がつき、おもにハード系のパンを焼く時にこのカゴで寝かせます 発酵時にパンの形を整え、独特の美しい模様がつき、おもにハード系のパンを焼く時にこのカゴで寝かせます ハードパンにクープを入れるカミソリのホルダーです。

先端部が細かいギザギザでお好きな角度で取り付けが可能です クープを入れるカミソリホルダーの替刃です。

切れ味は抜群です